dimarts, 30 d’agost de 2011

dimarts, 19 d’abril de 2011

Verd d'ortiga

Les ortigues són plantes urticants que tenen uns pels que provoquen coïsor i erupció només tocant-les. Aquesta planta és molt comuna en terrenys humits i molt abonats (marges de riu, entrades a bordes, vores de camins...) i molt difícils d'eliminar. 




L'ortiga té nombroses propietats malgrat sigui tant irritant quan la troben al camp. Conté molt ferro, magnesi, sodi, calci i vitamines. Podem fer infusió amb les seves fulles que ens ajudarà en transtorns com l'asma, problemes menstruals, desintoxica i depura la sang, trantorns cutanis, També va molt bé per tonificar el cuir cabellut i tractar la caspa si ens fem fregues amb una decocció de les seves fulles o suc.

En qualsevol preparació tindrem en compte que haurem de bullir les fulles uns deu minuts per fer-ne infusió, o bé fer-ne suc amb les fulles i les tiges tendres.

Hi ha certa tradició del seu ús tòpic en casos de dolor reumàtic en articulacions, evidentment les fregues directamnet amb l'ortiga augmenten la circulació de la zona.

És útil també assecar-la, les seves fulles un cop seques les triturem i les fem servir com a condiment culinari o en infusió (conservarà les seves propietats). També és pot consumir en verd, prèviament bullides deu minuts, fent cremes o truites.

truita d'ortigues


Diu la tradició popular que si no vols que et piquin quan passis per elles aguantis la respiració... si les he de collir posseu-vos guants.

dimarts, 12 d’abril de 2011

pedres



Primera pedra de la primavera...

dilluns, 11 d’abril de 2011

per esmorzar...

RECEPTA PER FER MUESLI:

- flocs de civada
- flocs de blat
- arròs inflat
- fruits secs (ametlles, nous,...)
- fruites dessecades (mirtils, orellanes, maduixes,...)
- mel

Tol al forn, aneu remenant de tant en tant fins que ho veieu torrat. Afegiu la fruita a l'últim moment.
Cal que ho deixeu refredar i envaseu. 
Bon profit!



dissabte, 22 de gener de 2011

Com fer SEITAN

El Seitàn és la paraula japonesa amb la que anomenem al gluten de la farina del blat, un cop elaborada. És proteina vegetal al 100% i s'utilitza molt en dietes vegetarianes o veganes. Té moltes utilitats a la cuina i és fàcil d'elaborar.

 Aqui van els passos:
- Necessitem farina de blat de bona qualitat, no cal que sigui integral ja que no farem servir la fibra. Formem una masa amb farina i aigua i la treballem una mica fins que no se'ns enganxi a les mans.
- La possem una estona en remull en aigua freda, que quedi coberta, una 45 min.
- La comencem a rentar amb aigua freda, sota l'aixeta l'anem treballant fins que d'aquesta masa es va separat el midó del gluten. Poc a poc veuerem  que redueix volum i que va quedant una textura gomosa una mica més fosca. La treballem fins que l'aigua ja no surt blanca.
- La bola resultant la possem a bullir en un cassó amb aigua, 1 got de salsa de soja, algues kombu, alls,... que li donaran sabor. Aquests ingredients poden variar, és important que fem servir ingredients de bona qualitat i que aportin minerals (verdures ecològiques).
- La fem bullir en aquest caldo una hora. Veurem que augmenta de volum.
El resultat és el Seitàn, el podem emprar en plats de pasta, cuinat amb verdures, a la planxa, arrebossat, com a base per hamburguesses... com vulgueu!

Foto: M. Gimeno

 Bon profit!

dilluns, 29 de novembre de 2010

dijous, 4 de novembre de 2010

Saüc (sambucus nigra)

És un arbre, sovint en estat arbustiu, d'entre 2 i 4 metres d'alçada que trobem al Pirineu en llocs humits no conreats però fèrtils. Els seus fruits formen raïms de petites baies de color negre brillant que penjen d'unes petites ramificacions rojenques. Són rics en sals minerals i vitamines dels grups B i C i reforcen el sistema inmunitari.


Els fruits els podem recollir entre octubre i novembre, quan ja són ben madurs, compte ja que si es cullen encara verds  són tòxics (contenen cianur). No hem de confondre tampoc aquests amb els de l'èvol (sambucus ebulus), plànta herbàcia de fruits semblants però que no penjen quan són madurs, aquets són realment d'una toxicitat molt alta.

El sauquer té moltes utilitats culinàries i medicinals, les flors es poden mejar fregides, amb les fulles i les flors podem fer infusions i amb els fruits madurs confitures (per cada kg de baies afegim 500 gr de sucre, un raig de llimona  i una mica d'aigua)

Al voltant del saüc giren històries i mites com que sota de cada arbre sauquer hi viu una vella a la que hem de demanar permís per cada branca, fulla o fruit que li agafem, si no ho fem quan consumim els seus productes ens pot portar desgràcies. 

dimecres, 20 d’octubre de 2010

dimarts, 19 d’octubre de 2010

baixen les ovelles

foto: M. Gimeno

Comença a fer fred allà dalt,
cal que els animals baixin...
 poc a poc el fred també aribarà a casa.